食用菌生產(chǎn)滅菌環(huán)節(jié)是基礎(chǔ)，目前食用菌滅菌無論是常壓還是高壓滅菌主要靠高溫蒸汽，蒸汽來源就是靠燃煤鍋爐。隨著環(huán)保政策全面禁煤工作的推進(jìn)，食用菌生產(chǎn)必須尋找新方案，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。食用菌行業(yè)要實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)就必須改變傳統(tǒng)滅菌工藝，探討新方案。

       目前食用菌滅菌環(huán)節(jié)80%以上鍋爐是燃煤鍋爐，然而為了我們的藍(lán)天白云，為了我們子孫后代，各地都在推進(jìn)禁煤工作，全面禁煤后我們食用菌行業(yè)該如何辦，用生物質(zhì)燃料？天燃?xì)膺€是電鍋爐？這是最近行業(yè)內(nèi)都在討論的話題，筆者就這個(gè)問題走訪了很多食用菌企業(yè)，結(jié)合現(xiàn)狀給廣大食用菌生產(chǎn)者提出改進(jìn)方案供同行業(yè)參考，不足之處希望大家共同探討。推進(jìn)工廠化集約制棒，菇農(nóng)分散管理出菇      我國(guó)食用菌生產(chǎn)主力軍還是小作坊式菇農(nóng)小基地為主，工廠化企業(yè)占據(jù)比例較小。菇農(nóng)的滅菌可以說基本上全部是靠燃煤鍋爐，利用濕熱蒸汽滅菌，并且都是簡(jiǎn)易鍋爐為主，這種老的設(shè)備除污染嚴(yán)重外，還不節(jié)能，造成大量能源浪費(fèi)的同時(shí)也造成大氣污染。由于一些節(jié)能環(huán)保設(shè)備價(jià)格比較昂貴，一般菇農(nóng)不能接受，就是一些大戶或家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社規(guī)模稍大一點(diǎn)，購(gòu)買這些設(shè)備，由于生產(chǎn)規(guī)模問題，設(shè)備利用率低，從而體現(xiàn)不出來節(jié)能設(shè)備的節(jié)能效益。

      然而如果能在政府職能部門或行業(yè)組織參與下推進(jìn)集約化工廠化制棒，菇農(nóng)分散式管理出菇，就完全能體現(xiàn)出使用環(huán)保節(jié)能設(shè)備的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)燃煤鍋爐一年平均使用頻率不足30次，以香菇為例滅菌一萬個(gè)香菇料棒需要消耗燃煤2000公斤，折合人民幣1800元左右。如果500萬的生產(chǎn)規(guī)模用傳統(tǒng)工藝設(shè)備需要20臺(tái)燃煤鍋爐，投資也在25萬左右，燃煤1000噸左右，能耗90萬左右。建一個(gè)年產(chǎn)500萬的菌棒加工廠，改進(jìn)滅菌工藝，使用節(jié)能環(huán)保設(shè)備實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，購(gòu)買環(huán)保節(jié)能滅菌設(shè)備大約投資在130萬左右，生產(chǎn)500萬個(gè)菌棒需要消耗天燃?xì)夂碗娰M(fèi)綜合能耗60萬左右。每年可以節(jié)約能耗30萬左右，四年時(shí)間就把設(shè)備投資結(jié)余出來。并且設(shè)備使用壽命在十年以上，而傳統(tǒng)設(shè)備壽命只有三到五年。在這方面河南省西峽縣百菌園公司已經(jīng)通過三年的試驗(yàn)使用，利用食用菌智能滅菌柜，上大氣后無需專人值守就可以自動(dòng)滅菌過程，在香菇生產(chǎn)滅菌上每袋能耗由原來的每袋0.19元降到現(xiàn)在的0.11元，效益明顯。

利用生物技術(shù)減少滅菌時(shí)間          熟料生產(chǎn)中添加生物滅菌增效劑，滅菌時(shí)間上可以把原來的常壓滅菌時(shí)間由15-20小時(shí)減少到3-4個(gè)小時(shí)，高壓滅菌由原來的8—10個(gè)小時(shí)減少到1個(gè)小時(shí)。不但減少用工成本，而且減少滅菌時(shí)間百分之六十，一年要節(jié)約多少能源這個(gè)數(shù)字是非常驚人的。該方法不僅可以節(jié)約滅菌能耗問題，而且有助于生產(chǎn)成品率的大大提高。

探討新的生產(chǎn)思路，創(chuàng)新食用菌生產(chǎn)新工藝       在平菇生產(chǎn)中使用的巴氏桿菌滅菌法等技術(shù)，能否借鑒出來，在其他品種食用菌生產(chǎn)上改進(jìn)應(yīng)用。探討出新的思路和新工藝。這個(gè)需要廣大食用菌從業(yè)者和科研機(jī)構(gòu)共同努力來不斷創(chuàng)新。加大科研力度，開發(fā)高新技術(shù)         國(guó)內(nèi)已經(jīng)有食用菌微波滅菌專利技術(shù)，但是目前還沒有應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)之中，該技術(shù)是把生產(chǎn)食用菌所需的培養(yǎng)料通過傳送機(jī)進(jìn)入微波機(jī)滅菌后，在微波滅菌機(jī)出口直接裝袋，然后進(jìn)行冷卻，待溫度適宜時(shí)直接接種培養(yǎng)，不需要傳統(tǒng)滅菌環(huán)節(jié)。微波滅菌只需幾秒鐘就可以達(dá)到徹底滅菌效果，并且無死角，不但節(jié)能環(huán)保而且可以減少食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)。最近還有人提出把生產(chǎn)食用菌所需的木屑、麥麩皮、玉米芯、棉籽殼、石膏等原料攪拌均勻加水后，通過一種新技術(shù)3---5分鐘內(nèi)完成閃電式滅菌，然后裝袋接種培養(yǎng)。這些新的想法看起來是天方夜譚，我想就像七八十年代說手機(jī)可以打電話可以看見人一樣，隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展會(huì)有很多新的工藝技術(shù)來替代傳統(tǒng)工藝。

推廣空氣能熱泵技術(shù)在食用菌各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用       空氣能熱泵烘干機(jī)國(guó)內(nèi)已經(jīng)有很多生產(chǎn)廠家，用空氣能熱泵烘干機(jī)烘烤食用菌產(chǎn)品，可以認(rèn)為設(shè)置各種烘烤工藝，然后不需要工人值班就可以自動(dòng)完成整個(gè)烘干過程，然后性能穩(wěn)定，烘烤出來的產(chǎn)品色澤好，商品價(jià)值高。目前有的省市還把空氣能熱泵烘干機(jī)列為農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼或其它項(xiàng)目補(bǔ)貼產(chǎn)品。熱泵廠家還可以根據(jù)需要把熱泵技術(shù)用在食用菌大棚控溫上，包括香菇的花菇育花上。開發(fā)出更多的產(chǎn)品為食用菌生產(chǎn)服務(wù)。食用菌行業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須主動(dòng)調(diào)整思路和方法，適應(yīng)國(guó)家環(huán)保政策的要求。相關(guān)企業(yè)要通過技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備更新?lián)Q代等手段實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，探索出了一條生態(tài)環(huán)保的新路子。

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